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叔叔在家做的叉烧

本主题由匕首于 2008-9-18 16:26 加入精华

风一样的男子

条顿骑士

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东归大军

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1^# 大中小发表于 2008-6-16 11:45 只看该作者

叔叔在家做的叉烧

上周末，回奶奶家。我还特意到据说是金城江最好吃的叉烧摊买了一斤叉烧。谁知，到了家里，老牙软弱的奶奶仅夹两筷就放下了。老爸说：“这叉烧烘得太干，太硬，咬不动。”叔叔说：“这叉烧放色素太重，吃了对人体不利。”我心里咯噔一下，奶奶说：“下周末个叫叔叔做”。哈哈~~有可以看大厨叔叔做菜了

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2008-6-16 11:45

上桌的

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2008-6-16 11:45

腌料

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2008-6-16 11:45

各种配料你就凭手感放一块吧！蜂蜜和叉烧酱是必不可少的，不过，有个原则：宁少勿多，否则，肉的原味就盖掉 ...

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2008-6-16 11:45

然后，加一个保鲜袋，让它在里面先睡一晚吧！

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2008-6-16 11:45

上架：曲别针若干，串之，挂之。哇，这样子是有点意思吧！记得下面要垫一张铝箔哟，否则，呆会儿烤盘就不好 ...

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2008-6-16 11:45

先慢火烤：160℃20分钟，让汁水慢慢渗入。

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2008-6-16 11:45

我在这里干等

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2008-6-16 11:45

烤制中……肉在烤箱里慢慢缩小、慢慢滴油，同时，厨房里阵阵肉香飘散。我在等啊等啊等

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2008-6-16 11:45

回炉：电停了，拿肉出来，再刷一层橙汁、蜂蜜、生抽调和的酱汁。

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2008-6-16 11:45

有时间，还可多刷几遍，肉的表面会呈现一种独特的光泽。可是，很明显，连我都等不及了！

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2008-6-16 11:45

回炉在烤烤烤

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2008-6-16 11:45

烤完收功，大功告成

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14920080 金钱 +50 提供很好的做法 2008-6-16 13:45
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2^# 大中小发表于 2008-6-16 11:48 只看该作者

金城江最好吃的叉烧是哪家？

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3^# 大中小发表于 2008-6-16 11:50 只看该作者

真的还是假的，水平很高啊，看后就想吃。。。。

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4^# 大中小发表于 2008-6-16 11:54 只看该作者

太肥了吧

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5^# 大中小发表于 2008-6-16 12:14 只看该作者

为什么楼主都喜欢称自已是叔叔呢，为什么不说是爷爷。。。。

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6^# 大中小发表于 2008-6-16 12:18 只看该作者

叉烧我喜欢吃肥的

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7^# 大中小发表于 2008-6-16 12:19 只看该作者

引用:

原帖由 FM2008 于 2008-6-16 12:14 发表
为什么楼主都喜欢称自已是叔叔呢，为什么不说是爷爷。。。。

呵呵

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8^# 大中小发表于 2008-6-16 12:32 只看该作者

你叔叔会做烤鸡吗，下次来一个烤鸡，要多搞一些照片，要不然我学不会的，本周我要买2斤肉来做这个叉烧。

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风一样的男子

条顿骑士

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9^# 大中小发表于 2008-6-16 13:27 只看该作者

会啊，我叔叔是大厨师，在过很多酒家做过大厨师，例如80年代凤飞酒楼，金华酒家，小世界，现在的盛源，河池大酒店。在河池厨师界只要你说：（弟妹）二哥大家都知道

[ 本帖最后由匕首于 2008-6-16 13:29 编辑 ]

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10^# 大中小发表于 2008-6-16 13:34 只看该作者

你叔叔真棒，有机会一定要去你家。。。。做什么就不多说啦

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